第246章 花生大豆猪蹄汤2
猪脚好吃，可同猪大肠一样特别难清理。【】 猪脚的皮胶面上不能吃，在加上有未刮干净的猪毛，就必须点一堆稻草，用火钳夹着猪脚在上面烤，直到把猪脚的皮面烧成炭黑色后才算大功告成。裸露在外的猪脚皮倒是好烧，难就难在猪脚趾那些地方。然而，要想吃到干净、卫生的猪蹄蹄，就得耐着性子，忍着guntang，把一只猪蹄全都烧到位。 猪脚烧好后，便要烧一大锅热水，然后把猪脚放进去，拿刀把猪脚烧黑的皮全部刮掉。这样，拿着丝瓜布清洗，就能看见白白的猪皮了。这样烧制、清洗出来的猪脚，才是最干净的！ 现代人，尤其是城里人，买猪脚要么是猪rou铺里烧干净、再剁成块，要么，就是拿回家在天然气灶台上烧。比起农村柴火烧干净的猪脚，味道自然是要差些的！ 所以，古代这个鸟不拉屎的落后地方，值得令人骄傲的东西莫过于这些了，原生态不是？ 一根猪蹄好几斤重，叶青小胳膊小腿儿自然是没法折腾。幸好有叶骏北、熊一帆、秋生三个男子汉帮忙烧猪蹄，她现在只需要去粮仓里拿带壳的花生剥米就成。 或许是天注定的，上次她在城里嚷着要买花生给叶平荣做油酥花生下酒，可把花生买回来后，忙这忙那的便把这事儿给忘了。没想到今日，竟然是派上用场了！ 仓库里除了拴好麻袋口的花生，还堆着大半仓库的松塔。叶青望塔兴叹，她什么时候才有空把松子剥了，然后炒了慢慢咬？哎，这目标太远大，还是换个别的啥比较靠谱。 花生仁比松子仁大了不止两倍，又比较有手感，剥起来特别省事。虽然端了一筲箕花生，可叶骏北几人还没把猪蹄儿全部清理干净，她已经剥完花生壳了。 除了花生外，还需要加一些大豆，大豆同花生一样，脂肪的含量都特别多，所以加一些炖在汤里，既美味又营养，是滋补的圣品，下奶可是顶好的。 叶青端着大豆从屋里出来，望着院门口围在一起的三人，朗声道：“大哥，你好了没有？” “好了，你要的两只猪蹄放菜板上了。”叶骏北专心致志的刮着烧黑的猪皮，瓮声瓮气的应了一声，连头也没抬一下。 叶青本想走过去看一看，但又觉得没什么必要，便端着筲箕进了厨房。案板上的瓦盆里装着两只洗的白白净净的猪蹄，连猪脚趾也洗得干干净净，一看就让人对未来的成品有期望。 “好吧，看在你心疼自己媳妇儿的份儿上，就先炖猪脚汤好了。不过，午饭就得去无言家凑合着煮一煮了，灶台不够，灶台不够啊。。”她一边剁猪蹄，一边自言自语，倒也算得上自娱自乐。 主料已经准备齐全，炖花生大豆猪蹄汤就非常的简单了。 灶台叶骏北他们刚刚用过，灶炉里还是热乎的，要点燃火很是容易。她把灶台里的火拨开，添了一点儿枯黄的落叶进去后，火势越发的旺起来。她添了一些硬柴过后，便把锅里的热水舀了一部分到瓦盆里，然后把剁好的猪蹄块儿给倒进了锅里。 炖猪蹄汤前，一定要先将猪蹄煮一煮，焯一下水，等水煮开以后，再捞出猪蹄沥干，然后换掉锅里的水，再把猪蹄倒下去。这样做可以祛除一些猪身上的味道，也能轻轻松松的除掉浮沫。 “反正吃了也不碍事，让杜鹃嫂子也喝一点儿汤，让她也好好补补。” 叶青盖上锅盖后，双手一拍，算是决定下来了。不得不说，因为秋生和叶骏北关系好，又拜了叶平荣夫妇为干爹干娘，加上叶青心善，若是有利于孕妇、产妇的美食，张秀吃过的，杜鹃也跟着沾了光。 对此，杜鹃心里其实也很感激，只是感谢了两次后，叶青总是不以为意的以“一家人不说两家话”把感谢的话给堵了回去后，自然而然的，杜鹃对她的感激之情便放在了心中不再挂在嘴上。 锅里的猪蹄煮了快半个时辰后，叶青把淘洗干净的花生、大豆一股脑儿的倒进了锅里。盖上锅盖后，添了一些柴火，便去外面逛了一圈，洗猪脚的三人不见了，许氏和张秀也没见到人。 这都不准备吃午饭了吗？ 叶青绕出院子，刚刚洗猪脚的盆、丝瓜布、菜刀都还在，可是已经没人影了。她四周打量了一圈，然后便走到无言院门前去了，借他家灶台一用，总的打声招呼不是？ “无言！” “苏齐？” 苏齐？叶青忽然喊道齐苏对外宣传的假名，脑门儿忽然一亮，苏齐？俗气？哈哈哈。。这绰号，你是甩不掉了！ “俗气，俗气，赶紧出来，俗气。。” 任由叶青站在门外喊了半天，屋里也没人应声。等她走近一瞧，啊呸，外面挂了锁了呢！ 家里没人！ 叶青失了兴致走回来，把锅里的rou和豆类翻了一遍，怕猪蹄皮儿粘锅。锅里煮开的水冒着滚白的泡泡，一层又一层，从中间荡漾开，还有阵阵香味扑鼻，实在是太香了！ 眼看着就要到饭点儿了，可许氏和张秀都没回来，她自己又不敢走太远去找她们。这灶里燃着火呢，可开不得玩笑。 哎，她到底要不要煮饭啊？ 叶青怕许氏婆媳抱着孩子去秋生家了，然后杜鹃和荀氏留住她们吃午饭。老爹近日也是东家吃一顿，西家吃一顿，忙着呢，这点儿没回来，怕是又不会回来吃饭了。 “青青，青青！” 叶青听到外面的声音，心里立即就舒坦了，走到厨房门口，望着许氏道：“哎哟，我的娘啊，你可算是回来了。今儿中午几个人吃饭啊？我炖着猪蹄汤，还没煮饭呢！” 许氏笑眯眯的朝着叶青走来，脸上已然笑成了一朵花儿。三十六七的年纪，可她底子好，这些年虽然干了不少农活，但脸上却依旧光嫩的很。再加上家里生活条件上去了，营养也跟上了，现在的她，光彩照人。即使再生俩娃，也没人会说什么！ “炖好没有？炖好了去你秋生哥家吃饭，无言他们猎到好东西了！” ...