第74章 太守宴客3
吴咏不管他人，径直走到任老三面前，笑着问道：“叔父，猪杀的怎么样了？” 任老三抬头看了吴咏一眼，手上动作不停，一边剔着猪rou，一边用衣袖擦了一把汗道：“我想着你应该着急用rou，就先杀了一头猪，大骨和脊骨都在锅里炖着呢，rou块也煮了一锅，你看看够不够用？不够用的话，告诉我一声，我回头再煮一锅。” 吴咏对他竖起大拇指，笑着说：“还是叔父懂我，我去看看煮的怎么样了。” “嗯，你自己去吧，我这边还要忙着分rou，这些人没一个让人省心的，不仅帮不上忙，还总是问东问西的，耽误我们杀猪，真是叫人厌烦。” 一旁的众人听到这话，都有些尴尬，他们开始嫌弃任老三不会杀猪，现在轮到任老三嫌弃他们碍手碍脚，真是天道好轮回，苍天饶过谁，这才转眼功夫，双方的地位互换。 吴咏也懒得搭理这些仗势欺人的屠户，明明都是屠夫，你在宛城住就比乡下住的高贵些？也不知道是谁给他们的自信。 来到两个锅灶处，吴咏拿筷子对着rou块捅了几下，确定猪rou已经煮烂，便让人将rou块全部捞出。 之后又走到另一个锅灶处，查看一下骨头炖的怎么样了。 用筷子戳了几下，没戳透，便盖上锅盖，吩咐伙夫继续炖。 等大rou都捞出来，吴咏让人先送到厨房，他则来到任老三这边，叹道：“叔父现在的杀猪技术越来越高超了，猪rou和骨头处理的非常好，猪rou该切片的切片，改切丝的切丝，排骨也剁好了，小侄一会也不需要怎么动刀了，直接做菜就行。” 任老三嘿嘿直乐，“你要做哪些菜，我都一清二楚，这不看着那帮人闲着也是闲着，就让他们帮忙了。” 吴咏没想到任老三会如此做，不过他觉得这样挺好，省得那些人一直眼高于顶，还指手画脚，不过他又有些疑惑的问道：“叔父，猪头和猪蹄怎么不处理一下，我看着瘆得慌。” 任老三小心地看看四周，凑在吴咏耳边小声说道：“这猪头和猪蹄，以前都是没人要的玩意，我估摸着那些权贵士绅也不会吃这两样东西，就想着与其便宜其他人，不如咱们讨来，回到复望里煮给乡亲们分吃了。” 发现没人注意这里，又用只有他和吴咏才能听见的声音，小声嘀咕道：“何况他们一开始就看不起咱们，咱们总要留一手，不能把杀猪的技术都让他们学着了。” 顿了一下，又乐道：“他们刚才要给我钱，说是感谢我不计前嫌，将杀猪的技术教给他们，我没收，他们还不乐意。然后我就跟他们说，以后杀猪时，剩下的猪头和猪脚别扔了，留着给我，我用这个炖汤喝。他们都同意了，还说到时会亲自送到复望里。” 吴咏怔怔看着任老三，没想到他看起来挺老实的，却这么多算计。这给吴咏敲响了警钟，果然是不能小看任何人。 当然他也没说什么，毕竟任老三得了好处还想着乡亲，比起那些自私自利的人，不知好多少倍。 于是吴咏竖起大拇指，恭维道：“叔父真是深谋远虑，侄儿自愧不如！” 任老三摆摆手，笑道：“我这都是小心思，可比不得你，我这杀猪的技术都还是你教会的，何况由你传下的面食，乡亲们这几天可是得了不少好处。” 两人又说了会话，吴咏让人将猪rou和排骨都送到厨房，他也跟着告辞。 不大会，吴咏重新回到厨房，看到四处灶台的厨娘们都忙得热火朝天。于是便挨个通知让她们忙完手中的这个菜，先停一下，因为他要教她们做新的菜式。 又过了会，二十位厨娘都聚了过来。因为灶台有限，刘宗正府里八位分到六个灶台，剩余两位厨娘一直在给其他六位做帮手。 安众侯府八位厨娘也是如此，多出的两位厨娘最是忙碌。 太守府四位的四位厨娘倒是每人一个灶台，可是没有帮手的她们，忙得几乎连擦汗的时间都没有。 现在听到吴咏要教她们做新的吃食，既兴奋又茫然，不知一会该选哪些菜式才好。 吴咏见人都到齐了，笑着开口道：“诸位婶婶刚才进步都非常大，基本上都掌握了制作豆食的方法。接下来，我教大家做猪宴，想必这也是诸位的主家今日让你们到这里的目的。” 经过半天的接触，厨娘们也知道吴咏很好说话，有人就疑惑问道：“猪宴是什么？主家只是让我们来学做吃食，具体要学哪些，主家没说，我们也不是很清楚。” 吴咏不禁有些无语，心下暗道：你们什么都不知道，竟然就跑过来学吃食。都说同行相轻，你们自己也是厨娘，这是有多看不起自己的厨艺水平！ 当然这是他心里所想，没必要说出来，就开口解释道：“猪宴就是用猪rou做出来吃食……” “啊！”众人惊呼出声，“这猪rou不是只有穷苦百姓才吃的吗？” 这话吴咏就不愿意听了，你们这是看不起穷苦百姓呢，还是看不起猪rou？ “你们想学就学，不想学就离开。” 当下也不愿跟她们多费口舌，面无表情地撂下一句话，就开始准备做猪宴。 厨娘们面面相觑，不知怎么得罪了这位小厨师，在她们认知中，猪rou就是贱食，只有那些实在没有油水可吃的百姓才去吃。 甚至百姓们宁愿没有油水，也不去吃猪rou，因为这猪rou不仅吃起来油腻，还有一股sao臭味，狗rou都比猪rou好吃。 不过她们只是稍微楞了一下，想到面前这个小厨师可是神游过太虚幻境的人物，来之前，主家就反复交代，尽量不要惹到小厨师，多学做太虚吃食，可不是她们这些厨娘能得罪起的，于是一起走到吴咏面前道歉。 “对不住啊，小厨师，我们为刚才的话跟你道歉，你就教我们做猪宴吧。” 见她们认错，吴咏也不愿得势不饶人，于是叹道：“你们以为我为什么生气？你们身为厨娘，就不应该否定任何你们还不清楚怎么处理的食材，或许你们跟世俗之人一样，觉得猪rou不好，但你们就从来没想到可以将猪rou做好吗？ 毕竟猪在世俗之中太常见了，只是因为猪rou有些sao臭，就白白浪费掉，岂不可惜？ 你们身为厨娘，掌控着厨房，就不应该眼睁睁看着百姓这样浪费下去，你们应该想办法将猪rou做的好吃，人人都喜欢吃，这才是你们身为厨娘的责任，而不是单纯只是为了填饱肚子而做吃食。” 厨娘们都懵了，她们还是第一次听到有人跟她们说做吃食不是为了填饱肚子。做的吃食不是为了吃，难道是为了看吗？ 当然她们也只是在心里想想，不敢说出来反驳面前的小厨师。 吴咏见她们还是一脸茫然，吴咏摇摇头，叹气说：“算了，我先教你们做猪宴吧，让你们先抛弃对猪rou的死板看法，等有时间我再教你们做真正的菜，让你们见识一下，什么才是吃的艺术。” 说着吴咏将盆中煮好的大白rou拿出来，点了一个厨娘过来，将白rou全部切成寸宽的rou方块，再抹上蜂蜜，备用。 又点了一个厨娘过来，将切好的rou条，打入几个鸡蛋，加入荸荠粉，用手抓拌均匀，留着备用。 接着又点了一个厨娘过来，将剁好的排骨，加入荸荠淀粉和鸡蛋清，搅拌均匀，留着备用。 最后点了两名厨娘过来，一名厨娘将半盆猪rou馅中，打了数十个鸡蛋，加入面粉，搅拌均匀，另一名厨娘则是要将半盆葱姜萝卜剁碎。 安排好这几位厨娘，吴咏便开始炼猪油，一边熬，一边解释。 “今日之后，你们应该都学会炒菜了。不过我还是提醒你们一句，如今用的油都是植物油，而植物油炒菜会比较清淡，不如加入猪油混合，这样炒出的菜会更香。” 等猪油炼好，吴咏又加入半盆菜籽油。趁着这会功夫，吴咏让那名厨娘将剁好的葱姜萝卜都放到rou馅中，又从随身携带的香料粉中倒出一些加入进去，再倒入半碗盐，让她们继续搅拌。 这边锅中再次油热后，吴咏盖上木制锅拍，只留一个小口，将抹了蜂蜜的方块rou迅速下锅，然后盖上锅盖。 同时不忘提醒道：“炸rou皮，你们千万要小心，别让热油溅到身上。” 一阵噼里啪啦的油炸声后，方rou中的水分被炸干，待锅中渐渐没了动静，吴咏捞出rou皮，以待备用。 接下来吴咏点了两名厨娘，让她们一条一条的手动将拌好淀粉的rou条下入热油锅，吴咏则是不断翻动，防止rou条粘连，一连弄了三锅，才将油炸小酥rou做好。 炸排骨也是如此，在两位厨娘的帮助下，很快完成。 这时吴咏又多一句嘴，“炸过的排骨，不易变味，还易储存。吃的时候也比较简单，加水和蔬菜，稍微煮一下就可以吃。” 最后是就是炸rou丸子，吴咏点了三名厨娘帮忙下锅，但还是没有他一个下的丸子快。 第一锅炸rou丸子很快出锅，吴咏让每个厨娘都尝尝，他自己也尝了一个，味道还行，跟后世的丸子一个味！ 周围的厨娘们却是第一次吃丸子，香酥有嚼劲的丸子，算是让她们大开眼界了，她们从来没想到猪rou做出来的东西可以这么好吃，这真是颠覆了她们对猪rou的看法。 看着一锅接一锅rou丸子出锅，她们如今是对吴咏是佩服的五体投地。 不提如何做出这样美味的丸子，单是这捏丸子的手法，就够她们学一阵了。 等剩下最后一锅丸子时，吴咏吩咐伙夫撤下柴火，又让太守府的厨娘找来一些解忧馍。 等丸子出锅后，让她们将解忧馍一个接一个轻轻放入油锅中，用余温将这些解忧馍外皮炸成焦黄酥脆。