第46章 杀猪是个技术活
给活狗剃毛，屠夫真是第一次干这个。若是别家让他这么干，屠夫早就骂娘了，但吴咏这两天给复望里带来的好处太多了，吃人嘴短，拿人手短，他们家人口比较多，这几日光是卖解忧馍，就赚了三四百钱。 因此虽然心里不情愿，但手上动作可不停，一会儿工夫，白犬的一身狗毛都被剪秃了。 这时吴咏又找来一个密封性比较好的麻袋，将白犬塞进麻袋，只留一个狗头在外面，用绳子系上口。 又将麻袋另一端剪出一个小口，取来一个不用的陶罐，再将干艾草点燃放入陶罐中，然后套进麻袋口中。 只见一股浓烟不断从麻袋中溢出，等艾草熏完，吴咏将白犬放出，再用清水给它冲洗一下，浑身上下再也找不出一个跳蚤了。 众人看着跑来跑去的白犬，开始指指点点起来。 “没想到艾草还能熏跳蚤，等回头给我家也熏上一遍，也不知是谁家的猫，总是往我们家跑，弄的我家被子上都是跳蚤，我家娃儿都被咬哭好几回。” 屠夫今天也算涨了见识，眼看快要到朝食点了，今天的正事还没办，不由有些心急，“贤侄，你家今天是杀猪，还是杀羊？” 吴咏有些懵，怎么今天非要杀生？ 其实他哪里知道这时不像后世的人们那么随意，各种规矩极多，人们也都十分遵守规矩。 就像吴家现在请人宰杀牲畜，别人各种工具都带来了，你现在说不杀了，没有这么干的。所以即便白犬被吴咏救下，但规矩不能破，还要有其他牲畜替代被宰杀，不然对两边的人寓意都不好。 郭氏给吴咏说了规矩，吴咏看了一眼猪圈中浑身脏兮兮的黑猪，沉吟一会，说：“劳烦两位叔父将猪身清洗干净，我去请示一下祖母，今日杀这头猪吧，顺便再准备一些物品。” 一位杀猪汉子有些疑惑地问道：“贤侄这是何意？都要杀了，为何还要清洗？” 吴咏自然不能说他们杀猪不专业，这猪身上这么脏，接的猪血都不不知道能不能要，因此只能敷衍说道：“我在太虚中看到的，这猪怎么说也养了一段时间，有些感情了。就好比被砍头的人一样，死前总要给些体面。” 汉子呆立一会，等吴咏跟郭氏走远，才回过神来，对另一个汉子说道：“三哥，以后咱们再杀猪，一定也要像今天一样，给它们好好清洗一遍。” 吴咏回到内院，看到祖母也起床忙活起来，就说了刚才的事情。 老夫人看了一眼围在孙儿身边转圈的秃毛白犬，笑笑说：“家里的事，你做主就行，有拿不定主意的，跟你母亲商议一下，不用事事都来跟我这个老人家说。” 吴咏笑道：“家有一老，如有一宝。孙儿以后很多事还要指望祖母拿主意呢，总不能孙儿娶妻也是自己拿主意吧，那女方家肯定是不愿的。” 众人都笑了起来。 等吴咏再次来到屋后时，发现除了两个屠夫，还聚集一群人。他们都是听说吴咏家要用太虚之法杀猪，来看稀奇。 众人看到吴咏领着一众姐妹，端着陶盆，提着木桶，不禁有些疑惑。 “吴家侄儿，你拿面粉和盐巴做甚？” 吴咏笑着解释道：“面粉是混合猪血做血肠用，盐巴是用来清洗大肠和小肠的。” “君子不食溷腴，贤侄有些多此一举啊。” 吴咏一愣，不明白这是什么意思。 好在有朱里典在，只见他轻声对吴咏说：“你李伯父的意思是君子不吃圈养的动物的内脏，因为这些东西会让人看起来非常的脏，咱们复望里里这些年杀猪，从来都不要这些的。” 吴咏差点张口就说，你们不要，我要啊！ 好在他还算克制，顺便编了一个善意的谎言。 “不瞒诸位叔伯，小子在太虚之境游历时，那里的人们将猪视为上天赐予的食物，可不敢有丝毫浪费，无论是耳鼻舌脑，还是心肝肺血，都可以制作出相应的美食。” 众人还是有些担心，那位李伯父继续说：“豕食不洁，故谓之豕。坎为豕，水畜而性趋下喜秽也。” 这句话不用朱里典翻译，吴咏也明白大体的意思，就是说猪很不卫生，不能吃。 根据记忆得知，这时的人们不仅嫌弃猪rou脏，还说吃猪rou会生病，总之谁吃谁掉档次。 归结原因有以下几点： 一是不论当下还是以前，医师都对于猪rou的评价不是十分友好。 二是这时的猪rou特有的‘臭味’十分的浓重，如果处理不好，就会十分难吃。 三是猪的生活环境导致猪rou中有很多寄生虫，不杀死它们，很容易寄生在人体，导致人生病。 一瞬间想到这些，吴咏打算今天让众人好好涨涨见识，让他们知道猪其实浑身都是宝，不能带有色眼光看它们。于是笑着说：“诸位叔伯勿要再劝，今日小子打算做一份全猪宴，若是大伙都觉得不好吃，以后小子便不再提杀猪吃rou一事。” 众人见吴咏这样坚持，也不好再说什么，同时他们也好奇吴咏怎么做这全猪宴。 接下来，随着几位壮汉的你赶我拽、一头不算肥壮的猪被拖出猪圈，这猪似乎也预测到了自己的结果，不断挣扎，想要逃回猪圈。 这时白犬突然窜过去，加入驱赶阵营，对着猪不停吠叫，好似让它不要再挣扎。 见此，顿时有人调笑道：“这白犬也忒会见风使舵，昨日还同处一个猪窝中，今日受了主人待见，就翻脸不认猪了。” 众人大笑，又有四个壮汉走出来，一人扯住一只猪脚，众人一起使劲将猪抬到一张矮案上，然后死死按住。 屠夫用一根麻绳拴住猪嘴，防止它死到临头，张口咬人，然后瞅准时机，一把匕首快准狠插入了猪的喉咙，紧接着是猪挣扎的嚎叫声，很快就是一股鲜红的猪血喷涌而出。 吴咏赶紧将木桶递给屠夫，让他把猪血接住。 随着血柱由粗变细，猪的呻吟越来越低，最终只剩下四肢在慢慢抽搐，直到一动不动了，壮汉们才松开手。 “好了，诸位辛苦。”屠夫拱手道了谢。 “任老三，你这杀猪的技术是越来越退步了，今日差点把咱们累死。”一个壮汉调侃地说笑着。 众人一阵哄笑。 任老三却是没空搭理他们，挽起袖子，准备给猪褪毛。 吴咏将装了猪血的木桶提过来，倒入一些在装有面粉的陶盆，然后不停搅拌，这是一会要做血肠用的。 另一边任老四将早已烧的guntang开水浇到猪身上，任老三则是快速用一块长石条不停搓动。两人分工合作，很快整个猪褪得白白净净。 “叔父将这些猪的毛收集一下，侄儿还有用处。”吴咏这时突然开口。 人群中传来嗤笑声，“猪的毛能有什么用，白给俺都不要。” 都是邻里乡亲的，这人也未必是存了什么坏心思，应该是不知道猪的毛是制刷的重要材料，为了避免以后的浪费，于是吴咏便解释道：“这猪的毛经过处理后，可以制作成漆刷和毛笔。” 当然吴咏没告诉他们，他收集这些猪的毛是为了制作烧烤刷，为以后夏天吃烧烤做准备。 众人一听猪的毛还有这用处，纷纷记在心里，暗道以后自家杀猪时可不能再丢了。 甚至还有人开玩笑说：“朱老五，你不是说猪的毛给你都不要吗？以后你家杀猪，把猪的毛都给俺呗。” 朱老四顿时气的直瞪眼，众人见此又是一阵哄笑。 吴咏见任老三正要举刀给猪开膛破肚，担心他以前没取过猪内脏，会失手，不由提醒道：“叔父小心些，千万别弄破了内脏，侄儿都有用的。” 任老三点点头，只见他拿起匕首朝着猪肚轻轻一划，顿时裂成两瓣，露出里面各式各样的内脏。 吴咏又拿来各种大小不一的盆，分开装这些内脏，接着告诉任老四该怎样清理这些内脏。 这可是一个又脏又需要耐心的活儿，需要将肠、肚里的粪便倒出，再把肠、肚翻过来，一遍一遍的清洗，最后再用盐巴搓，直至这些脏器没了异味。 交代完任老四，吴咏让任老三先卸下猪头和四个猪蹄。这些上面还有很多猪的毛，需要用火烧一下。 接下来吴咏让任老三切下一条猪大腿，再让他要把边上的肥膘都去掉，又找来一个大陶盆，贴近底部的区域，垫上一圈竹片，又将盐巴均匀涂满整条猪大腿，这是准备做火腿用。 之后吴咏开始指导吴老三将猪rou分割成各式各样的块状，方便接下来的烹饪。 五花rou单独留出来，红烧rou最佳的选择。 梅rou是留着炒菜用的，大块肥rou一会炖烂之后做方块rou。 颈骨、脊骨、胸骨、大腿骨一会大火煮，好做酱大骨。 前排和小排，这可是好东西，等会做个红烧排骨。 猪脖子上的淋巴rou含有各种细菌和病毒，这个是万万不能要。 同时为了让人以后有记性，吴咏特意用夸大的语气说：“这些淋巴rou吃了不仅会致病，还有可能传给下一代，以后大家杀猪牛羊时，一定要扔掉。”