第22章：看花摘酒
“司猴子回来了？这么快？还没半个月吧？他有没有带人”马汉山很激动的问阿牛。 蒸酒的家伙弄好的，接下来就是看酿酒师傅的了。如果司行方把那个什么李浊水请来，那大颂将很快便有清透的醇香的白酒上市。 “带了，一个老头一个大叔。”近朱者赤近墨者黑，阿牛也喜欢叫人大叔了。 “才两人？我靠，那什么蛋不是说能说动那个种地的，就一定能把酿酒的请来么？怎么才来两人？”马汉山不爽了，转头对齐南岳说，“齐先生，余总管还没回，你去接待他们一下吧，就说我出山了，可能要晚上或明早才回来。” 马汉山决定先凉一下那种地的和酿酒的，你大爷的，有什么了不起，老子专门礼请，居然还摆架子了。 来的只有两人，马汉山猜测，应该就是陈博农和李浊水，但他们肯定不是来瓦缸寨干活的，只是来看看，或者说，只是来了要马汉山说的那三个问题的答案的。 马汉山所以这样猜，是因为他知道这个世界的人，尊奉什么父母在不远游，而不讲究男儿志在四方。如果，李浊水愿意来瓦缸寨干活，他就一定会带着家人过来。一人来，就是想到此一游了。 既然是到此一游的游客，而非瓦缸寨酿酒大师傅，干嘛要那么热情。 齐南岳看着马汉山，小声说：“寨主，这样不好吧。” 他很是奇怪，马汉山求才若渴，怎么现在大名鼎鼎的酿酒师来了，怎么他却要慢待呢/ “没什么不好的，我瓦缸寨未来将是大颂第一寨，总得有自己的脾气的。” 好吧，脾气。 齐南岳为马大寨主的脾气默默去招待陈博农他们了，马汉山则让刘黑仔他们给大锅和冷却塔注入冷水，然后下令点火试蒸。 “少爷…炭石…炭石还没来……。”阿牛苦着脸说。 灶是烧煤设计的，但煤是交给如意货栈的沈五万供应的，这厮怎么还送货来。 “多少天了，姓沈的混蛋还没送货来？”马汉山怒了。 “少爷，明天是第三十天。”阿牛虽然不管事，但一直在马汉山身边，知道不少事。 “哦…等不及了，把灶里的隔空板拆了，烧柴。”烧煤的大灶和烧柴的还是有些不一样的，马汉山等不及沈五万的煤了，这一锅，用木柴吧。 不一会儿，隔着料桶就听到锅内的咕咕的直响，水开了。 水开了，水蒸气自然沿着管道流到冷却塔这一边，冷却塔的作用自然是把变成水蒸气的酒气变成酒了。而这会儿试蒸，水蒸气冷却后自然还是水，纯净水。 片刻，冷却塔的出酒口有水流出，阿牛大声惊叫。 “少爷…少爷出来了…少爷出来了……。”阿牛大叫。 “他妈的，是酒出来了。”马汉山用木勺子等了半勺这个世界上最纯净的水尝了一口。 嗯，果然是没受污染的世界，连纯净水都比上辈子喝的甘甜。 纯净水都甘甜？那是扯蛋，是马汉山的心理作用而已。 “少爷…甘吗？”阿牛说。 “当然，又甘又香…哈哈……。”马汉山大笑，成功了，这套设备居然成功了。 “黑仔，控制火候，记住，蒸酒的时候，水开了就要将火减小，火力太大或太小都影响出酒产量和质量，所以火候一定要控制好，真正蒸酒的时候，我要求你们每一锅酒每一个时辰都要记录火温。”马汉山说的认真，刘黑仔也听得认真，但却忘了，这世界还没温度计，记录的，可就只有一些直观的东西了。 马汉山所以特别叮嘱刘黑仔，是想把蒸酒这一块就让刘黑仔暂时管理。 每一个关键位置都得有忠诚的人看着，现在人才奇缺绝对忠诚的人也不多啊。 “是，寨主，我记住了。”刘黑仔是绝对忠诚马汉山的人，马汉山让他干嘛就干嘛，他不知道自己将要“升官”了。 “阿牛，去把全寨所有的酒都收集过来。”蒸锅没问题，那接下来就得试试能不能蒸出酒来了。 马汉山知道的蒸酒方式有两种，一种是干蒸，也就是固态发酵蒸酒，北酒一般用这个方法。一种湿蒸也可液蒸或生料蒸，就是用酿好的酒糟或酒汤蒸酒，南酒多用这种方法。不过，生蒸在这个时代不可能实现的，所以无论是湿蒸还是液蒸，都是熟料酿酒。 马汉山是设计的这个蒸锅两用，换一换料桶中的隔板，就成可以干蒸或液蒸了。不过，这个世界其实只有一种发酵方式，那就是熟料液态，因为这里的酒都是未经蒸馏的，不存在固态发酵，更没有后来更先进的生料发酵。 用酒蒸酒，其实就是液蒸法。 “少爷，寨子里现在酒不少啊，寨里买的酒有近百斤，还有他们自己买的。”阿牛捧着一只酒埕回来说。 “嗯，那就把寨子买的全搬来，这锅可以装一百斤…额，酒刚好可以装一百斤。”马汉山大手一挥说。 不一会儿，阿牛把几埕果酒和米酒全搬来了，马汉山让刘黑仔把锅里的水放掉，清洗，然后将一百斤酒倒进锅内。 于是，用酒蒸酒的实验开始了。 这可是事关瓦缸寨的未来，阿牛和刘黑仔他们都十分虔诚的默默求观世音菩萨玉皇大帝啥的，马汉山却是躺在躺椅上想，这时候要是有支烟就好了。 马汉山所以要把李浊水他们凉在一边先试验做实验，是想用一杯李浊水没见过的酒把他给镇住。所以，如果实验失败了，李浊水现在来不来都不重要，如果成功了，他相信当一杯醇香浓烈透明的白酒送到李浊水面前时，他一定会激动到流泪。 每一个真正的业界大能，一个醉心于本业的人，看到超乎自己技能甚至超越想象的东西出现，他都一定会不由自主的迷上，这个世界的顶级酿酒师一定会被来自另一个时空技法造出来的白酒征服。 所以啊，马汉山这会儿的心情，甚是忐忑，很想抽支烟定定心神。 出酒口又有水流出来了，带着一股香味。 阿牛看到又有水流出来，学着刚才马汉山的样子，伸出木勺子去接了半勺，张嘴就喝了一大口。 啊！ 阿牛没想到，刚接的“水”入口竟然又烫又辣，像吞了一块烧红的炭一样，喉咙痛得很。 “啊…少…爷…喉…痛……。”阿牛扔掉勺子捂着颈脖用嘶哑的声音艰难的叫喊，眼泪都掉下来了。 马汉山被阿牛的惨叫惊醒从“入定”中醒过来，一看阿牛的样子，马上明白了，这货肯定是喝了酒头。 刚出的酒头，怎么可以喝呢？不仅度数高，而且烫啊，这样的酒能喝吗？ 正所谓掐头去尾，看花摘酒。酒头酒尾一般都留下加入下一锅的料中一起蒸的，阿牛这货，竟然喝了一口刚刚流出来的酒头，不把他的喉咙灼熟了就不错了。 被灼伤喉咙马汉山还真不知道怎样处理了，只好让阿牛喝两口刚才蒸出来的凉纯净水滚到一边去休息。 马汉山接了几斤酒头，让刘黑仔调整火力，然后安静的坐在旁边“等”酒。 “水蒸果然是香味薄些啊，得想办法加香精勾一勾才行。”兴奋过后，马汉山滔了一勺放到鼻尖闻了闻自语说。 固蒸和液蒸各有特点，液蒸的酒最大的缺点是薄香，香味不是那么浓，如果想酒香浓一点，就得加香精调和。不过，即使再薄香，也要比那些浊酒香浓不知多少倍。 香精，现在马汉山没有，所以只能将就了。 有了蒸馏设备，要什么香精还有啥难度吗？ …… 待客室里，吃过瓦缸寨招待午饭的陈博农和李浊水在喝茶。 实话说，瓦缸寨的一切都让他们感到既新奇又迷茫，他们完全想不到一个大山里的寨子，人们的精神面貌竟然如此的饱满的，寨子里人们脸上的笑容，是那么的满足，这种笑容，莫说现在的东胡治理下的同州，就是以前大颂治理的同州也看不到。 走过很多地方，甚至在现在天下最富裕的临安住了好一阵子的李浊水，也从来没见过这样的笑容。 这里充满了活力、朝气、青春、蓬勃，在山外，一切都有一种暮气，或者说有一种死气，让人感到沉沉的。而在这里，却让人觉得连阳光都特别的明媚，人们从内心流露出来的欢愉让他们觉得自己忽然年轻了几岁。 让他们更不可思议的是，这一切，都是因为十四岁的少寨主接任后才发生的。 一个十四岁的少年，居然把山贼变成了山民，一个十四岁的少年，居然让一个厌世山寨变成了一个活力的山村。 太不可思议了，他们很心急见识一下这位十四岁的神奇寨主。 可惜的是，寨主得晚上才回来。 “齐总监…马寨主怎么还没回来。”陈博农已问第十二次了，他非常急切的想知道哪儿稻三熟，氮磷钾是什么，怎样解决虫害，他更想知道制肥到底是什么回事。 他是这个世界上的农痴，他只醉心于农业，因为如此，连家人都对他嫌弃得很。整天都脏兮兮的，谁愿意和他亲近啊。 “实话说，我们寨主并没外出，他马上就和两位见面了。”齐南岳已陪了一天的笑脸了，被陈博农催，被李浊水白眼，被司猴子责问，这接待工作不好做啊。 幸好，刚才阿牛来说，少爷马上就来了。 “啊？齐先生，马寨主在寨里？他怎么…怎么……。”司行方竟然比陈博农还要急，他是怕这两位神人走掉啊，马汉山可是说了，他把这两位神人请到，寨里才能给他的货物优惠半成。 “几位…几位稍安勿燥，听我一言，其实，寨主所以没马上见两位，是因为正在进行一项重要实验，而这项实验，是为了给各位一份意想不到的惊喜，所以……。”齐南岳作揖说。