第78章 一碗炸酱面
林放推着自行车一进后院,就撞见二大妈在晾衣服。 看衣服的款式,分明就是刘光福早上出去那会儿穿着的那一套。 走近些,他分明听到二大妈在念叨:“这死孩子,就是欠收拾! 棒梗昨天才掉河里,今天你还往河边凑,真是不学好! 等你爸回来,还得收拾你一顿!” 刘光福显然是没敢跟他妈说实话,要不然, 二大妈这会儿就不是念叨,而是骂街了。 林放拉了一把差点笑出声的娄晓娥,瞪了她一眼, 他道:“娥姐,你要说漏了嘴,我可得把你给卖了,别忘了,咱俩可是共犯!” “谁跟你共犯!” 娄晓娥白了林放一眼,显然有些不依:“我可什么都没做,都是你干的!” “嘿嘿!” 林放得意一笑,道:“娥姐,你不会不知道,知情不报,坐视不理,是什么下场吧? 我不管,反正消息要是走漏,我就把你供出来!我就说,都是娥姐指使我的!” “我呸!不要脸!” 娄晓娥狠狠白了林放一眼,抱着收音机进了正房去跟老太太告状, 她嚷道:“老太太,你也不管管放子,他净欺负我!” “娥子回来了?” 老太太乐呵呵的笑道:“你说什么?我听不见!” “哼!” 娄晓娥嘟着嘴,把收音机放桌上,气呼呼的道:“老太太,你就惯着他吧!” 老太太看到桌上放的东西,哪里还顾得上娄晓娥的唠叨。 她又是欣慰,又是心疼,忍不住埋怨跟着进门的林放:“大孙子,都说了不要买, 你怎么又买了这么个玩意儿?又不能吃,又不能喝,浪费钱!能不能退了呀?” “退不了!” 林放笑着摇头道:“百货大楼买的,好好的,又不是坏了,怎么可能给退? 奶奶,您坐着,我给您调个台,您听个乐子!” 他说着就给插上电调台。 上海131双龙戏珠版有两个调台按钮,能收4个波段。 其中中波mw一个,短波sw三个。 刚开机需要预热一会儿,收音机发出了滋滋滋的声响。 老太太耳朵这会儿可灵了,她问道:“大孙子,我怎么听这声不对, 该不会是坏的吧?你赶紧给拿去退了!” “奶奶,没坏!” 林放笑着解释道:“买的时候人说了的,刚开机的预热,发出这种声音是正常的, 一会儿就好了!” “没听说过!” 老太太扭头对娄晓娥道:“娥子,这孩子指定让人给蒙了!” 娄晓娥还气着呢,她翻着白眼道:“那还不是你给惯的!” “你说什么?我听不见!” 老太太扭头又去看林放,越看越是满意,这大孙子又懂事又孝顺,可真好! 中波灵敏度很高,林放调没一会儿,老太太就让他停下,说要听这个台。 收音机有四个喇叭,音质很好,在林放听来,不比后世一般的音响差。 林放见老太太愿意听,也就不再摆弄。 他对娄晓娥道:“娥姐,你的东西不拿回去收拾收拾?这马上中午了,你该回去做饭了。” “要你管?” 娄晓娥起身道:“我在我们家从不做饭!” 她说出这种话,林放一点都不觉得意外。 娄家可是大资本家来的,解放前,排场之大,在四九城那也是说得着的。 哪怕是经过了改造,遣散了大批仆从,家里也是有厨师,有保姆的。 他们家就娄晓娥这么一个女儿,说是掌上明珠也不为过, 十指不沾阳春水,不会做饭那是常规操作。 “可怜见的!” 林放故意做出同情的姿态,道:“你那是不会做吧?不像我,随随便便能做几十道。 算了,我也不留你了,免得你给我添乱!” 娄晓娥本来是要走的,早上蹭了一顿也就得了,总不能中午再蹭一顿。 可一听林放这话,娄晓娥还不走了,她一屁股坐下,道:“我倒要看看,你中午能做什么好吃的! 几十道菜的大宴我又不是没吃过!” 拌嘴归拌嘴,老太太可不允许浪费,她道:“大孙子,奶奶想吃面条!” “老太太!” 娄晓娥一听这话,顿时不乐意了,她嗔道:“哪有您这样拉偏架的! 放子说他要做几十道菜呢,您吃什么面条呀!我才不吃面条呢!” 老太太乐呵呵的道:“我想吃面条了。面条多好,养人! 外面有些人想吃还吃不着呢!我看街上,有些人都浮肿了。 老天爷不给活路,这日子不好过哟!” 娄晓娥听的莫名其妙,感觉老太太东一句,西一句的,还都不挨着。 她道:“老太太,您说什么呢?我怎么听不懂啊!” 老太太看了林放一眼,见他露出若有所思的表情,心觉满意。 她笑眯眯的道:“你就是个傻娥子,什么都不懂!” 要不是老太太提醒,林放还真没注意这个细节。 他出门的时候,是觉得看到的人都有点胖,却也没多想。 只以为是四九城的生活条件比较好,大家的日子都还勉强过的去。 老太太一句惊醒梦中人,林放这才明白过来,别人不是胖,那是浮肿! 是营养不良导致的! 光吃米面,缺少油水补充,本来就够艰难的了,如今主粮都不够了, 又要掺杂代食品,淀粉摄入量也不足了,难免开始浮肿。 林放开火做饭,炒个鸡蛋弄个肉,别人顶多说上两句。 他要真做个几十道菜,弄上七个碟子八个碗,那可就不是拉仇恨了。 “厉行节俭,杜绝浪费”的标语可就在刷在胡同口上呢,他这叫顶风作案! “奶奶,我给您做面条!” 林放从善如流,他道:“咱中午吃炸酱面,肉卤的!” “好!好!真好!” 老太太满意的眼睛都眯上了,她笑眯眯的道:“那你面条可得煮软乎点儿,硬了不好嚼!” “好嘞!” 林放答应一声,道:“奶奶,要不,下午咱们去趟医院吧,我给您定一副假牙。 您要是装了假牙,啃骨头都不费事!” “不去!不去!” 老太太头摇的跟拨浪鼓似的,脸上还露出一点怯意:“我好好的,去医院干嘛, 咱不花那个冤枉钱!” 林放见状,心头若有所思,却也没有再提这茬,非逼着老太太去医院。 他笑着道:“得嘞,那赶明儿我找个大夫帮您量量尺寸,做好了给您带过来总成了吧?” “你哪儿认识什么大夫呀!” 老太太笑着摇头,只当林放是在宽慰自己。 反正只要林放不带她去医院,她就不怵。 人都入土大半截了,做什么假牙,又不是不能凑合着活,反正打死不去医院! 眼见着祖孙俩唠着唠着,就敲定了中午吃炸酱面, 娄晓娥纵然有千般不愿,也不好再反对。 她一个蹭吃蹭喝的,非要吃几十道菜,那可就太讨人嫌了, 不被打一顿,也得被人给撵出去。 做炸酱面的酱有两种,一种是黄豆酱,一种是甜面酱。 黄豆酱是用黄豆做的,煮熟之后均匀的摊在凉席上,拌上面粉,在室温条件下自然发酵, 每天都要翻动,等个三五天长出霉菌就可以倒进酱缸里放入盐拌匀进行盐化, 完成以后盖上纱布遮挡灰尘,只让阳光撒入酱缸, 每日翻动、晾晒,一个月左右,就能做成一缸黄豆酱。 有些人做黄豆酱的时候,还会往酱缸里放西瓜、青花椒或是香椿叶增添风味。 林放在空间里做了几缸黄豆酱,就分别做了放了青花椒和没放的。 空间里没有香椿树,也没有西瓜,以后等种出来可以尝试。 甜面酱可以直接用面粉做,但普通人家没那么讲究, 一般是把吃剩的馒头捂着发酵,任由其发酸长出霉菌, 再放在太阳下面晒个几天,最后掰成块泡进盐水里,放点老面头进行二次发酵, 中间可以加面粉,也可以不加,加面粉得加蒸熟了的, 一般经过一周左右的晾晒,就能得到甜面酱。 林放没做甜面酱,索性就用黄豆酱来炒炸酱面的酱。 他先选了一块五花三层的猪五花肉,切成指甲盖大小的肉丁, 加了葱姜蒜放进油锅里炸炒,然后放进稀释了的黄豆酱, 小火慢熬,过个十来分钟,就得到了一锅肉皮红亮,香味四溢的猪肉丁炸酱。 林放做好炸酱盛进碗里,想着空间里对虾多的都快泛滥了, 干脆,他又取了对虾,用对虾、里脊、竹笋,又炒了一份三鲜炸酱。 弄完这些,他才开始煮面。 面是自己活的,加了几个鸡蛋,林放没做蛋清分离,直接用了全蛋。 活出来的面有点偏黄,煮出来的时候,就没那么明显了, 不过看起来还是有点像是加了杂面的二合面。 面分两次煮的,老太太那一碗煮的比较久,另外两碗直接丢进空间里来个快进。 林放把煮好的面捞进了三个大碗里,开始往里面加菜码。 黄豆芽、绿豆芽、黄瓜丝、萝卜缨子、辣疙瘩丝,围成一圈, 老太太那一碗,先浇上三鲜炸酱,再浇一勺猪肉丁炸酱。 娄晓娥和林放自己那两碗,他又给丢进去几颗剥好的新蒜,这才浇上猪肉丁炸酱的肉卤。 完事之后,林放把老太太那一碗给端出去,顺便指使娄晓娥干活, 他道:“娥姐,把咱俩的面端出来,我这一碗是老太太的!” “就知道指挥我!” 娄晓娥瞪了林放一眼,却还是乖乖的进了里屋端饭。 她看到屋里不但多了个土灶,还多了条炕,不由得就多看了几眼。 老太太的房间她以前来过好几次,多少还是熟悉的。 没想到一段时间没进来,屋里居然发生了这么大的变化。 “放子,你把老太太房子给改了?怎么还多了条炕!” 娄晓娥端着碗出来,满脸都是掩饰不住的好奇,她道:“你啥时候改的,我怎么不知道?” “有段时间了。” 林放从娄晓娥手里接过面碗道:“我奶奶年纪大了,容易脚冷。 夏天还好,到了冬天太受罪。我一早就想帮奶奶起条炕的,可冬天冷,请不到人。 一开春,我就跟街道上打听到了一位七级工的泥瓦匠老师傅,就给起了个炕。” “你可真行!” 娄晓娥一边不得不佩服,一边扭头对老太太道:“老太太,怪不得你这么偏心。 放子这么孝顺,活该你偏心他!” 老太太夹着面条正要往嘴里塞,一听这话,高兴的面条都顾不上吃, 她乐呵呵的道:“我大孙子最孝顺了!我可得多活两年!” “老太太,您不用担心!” 娄晓娥吃了口面,满足的眼睛都眯了起来,她道:“就冲放子这做饭的手艺,您也能长命百岁!” 炸酱面是家常的不能再家常的普通食物。 娄晓娥可不爱吃这个。 即便是要吃,那也得去大栅栏,那里有家专做炸酱面的面馆,炸酱面那叫一个地道。 今天吃了林放做的炸酱面,娄晓娥直接就把那家地道的炸酱面馆丢进了爪哇国。 从今往后,吃炸酱面,她只认林放这一口! 一碗吃了不过瘾,娄晓娥先把面条搂了个干净, 她扒着剩下的菜码,眼巴巴的望着林放道:“放子,你这面做的也太好吃了,你再给我下一碗!” 林放斜了娄晓娥一眼,道:“我奶奶说要吃面条的时候,你不是说你不吃的吗? 怎么……这会儿一碗都还不够?” “哎呀!你这人!” 娄晓娥可不知道“道歉”两个字怎么写,她只会耍赖和砸钱:“吃你一碗面怎么了? 大不了我请你吃好的!同春园、烤肉季、全聚德、东来顺,只要你说的上来,我全都请了! 放子,再帮我煮一碗!我看你那灶上有两碗不一样的肉卤,你再帮我换一种!” “嚯!你眼睛可够尖的!那一碗可是我给我奶专门炒的三鲜炸酱。” 林放道:“给你再做一碗也不是不行,不过你记住你说的,我说得上名字的,你全都请! 这四九城,吃饭的地儿可不老少!” 娄晓娥把胸脯拍的乱晃:“放心,我娄晓娥说话算话,我请了!” “得嘞!” 林放强行扭转视线,起身又给娄晓娥下了一碗。 老太太吃的面条要松软些,却因为加了鸡蛋的关系,又多了一点点韧劲。 她没吃出来,却感觉这顿面条说不出的合胃口。 等林放又做了一碗端给娄晓娥,老太太也夸起了林放:“大孙子,你今天做的这面特别好! 我吃的特别舒服!以后你在家咱就不炒菜了,就做面条,我就喜欢吃面条!” “奶奶,咱不浪费也不用天天吃面条吧?” 林放有点哭笑不得,他道:“好歹,咱也吃点饺子、汤圆什么的,您说是不是?” “都好!都好!” 老太太乐呵呵的点头道:“只要我大孙子做的,我都爱吃!” 娄晓娥顾不得吐槽,两眼放光的把碗搂到自己面前,呼哧呼哧的直往嘴里塞。 都已经第二碗面,娄晓娥照样给吃了个精光。 吃的时候舒坦,吃完之后就有点受罪了。 她直接就躺在了于丽的那张床上,哼哼着起不来了。 林放把碗拿出去洗了,给老太太泡了杯茶,他道:“奶奶,您歇着,我出去转转。” “我的呢?” 娄晓娥这会儿实在动不了,当不了林放的跟屁虫, 可她也有说道,想使唤林放给自己泡茶。 林放调笑道:“我就算给你泡了,你也喝不着不是?你看你,动都动不了! 猪都不敢吃这么多!我给你泡了茶也是浪费,等你能动的时候,自己泡吧!” “你……过分!” 娄晓娥想要骂人,林放却跑的飞快,她只好跟老太太告状:“老太太,您看着没? 放子平时就是这么欺负我的,还骂我是猪,您也不管管!” “你说什么?我听不见!” “得嘞,说您大孙子不好,您就啥都听不见,哼!” 林放推车出了院子,开始满四九城的溜达,到处扫酒。 反正现在酒还没开始限购,只要商店里有的,甭管什么白酒,他全给买走。 只是一般的商店,好酒存货也不多。 顶多也就是有个几箱。 存货最多的,还是销量最大的散酒。 散酒直接就装在一个大酒坛子里,有人买,还得自带瓶子。 这时候,售货员会拿起一个竹子做的酒提子,掀开盖子,往酒坛子里一探一提, 再把漏斗往酒瓶子上一套,一倒,这散酒就算是卖出去了。 别看是散酒,质量也不差。 可不是后世有一段时间勾兑的劣酒、假酒。 林放转了一圈,把手上的酒票全给用光,这才算是告一段落。 该说不说,同样是四大名酒,还得是茅台最贵,一瓶就得5块5。 同样是四大名酒,西凤、汾酒、泸州大曲,价格还不到它的一半,才2块一瓶。 酒票上只写着白酒一斤,可没限定具体哪个牌子。 林放只好忍痛大部分买了茅台,剩下的其他四大名酒一样分配一些。 手上的酒票全用光,林放统共也才只买到了不到三百瓶白酒。 其中茅台就买了一百八十瓶,西凤、汾酒、泸州大曲一样买了三十瓶。 想想关葆存了足足一屋子的汾酒,林放只能对存酒前辈送上自己的浓浓敬意。 他都不知道关葆是从哪儿搞到的那么多酒票。 要知道,从建国初,酒就是凭票供应的,那时候还不是现在的印刷版酒票, 就是单纯的手写票据。 林放琢磨着,是不是什么时候再去关葆老爷子那边一趟, 就算他没有酒票匀给自己,也能探探口风,从别的地方搞点酒票。 总不能,泡虎骨酒,还得先自己酿酒吧? 好像……也不是不行!