第二百七十八章 一天的比试
; 三十名选手，每人一盘菜，分两列，齐齐摆到评委桌上。：..(百度搜) 材料由节目组准备，且是普通食材，评委没指望这些人雕龙画凤，弄出电影里那么夸张好看的菜肴，但是起码一点，最差最差你也得给我整出三星级酒店以上的标准，否则，你凭什么来参加比赛。 所以，以张发财为首的六名评委上来先挑菜色，看着没胃口的，直接刷下去。 单就做菜时间来说，世上大部分菜肴都可以在三十分钟内完工，尤其炒菜，入锅打几个滚就搞定，甚省时间。之所以给你三十分钟，多出来的时间就是让你琢磨菜品的色，如果这样，你都做的跟家常菜一样，评委怎么敢让你进决赛？ 六个评委，每人手里拿一个本，边走边看，偶尔记上一笔。 品菜讲究时效性，有的菜要热吃，有的菜要快吃，稍凉或稍久，都会影响菜品口感。像现在这样，评委们不紧不慢的评菜架势，让选手们心里实在没底。 果然，第一道菜品看过，评委们根本不品尝，统计完分数后，出第二个题目，扬州炒饭。 要按照扬州炒饭的食谱去做，节目组准备同样的配料，从米饭到调料，所有人都是一样的东西，用时三十分钟。 这道题目说难不难，说简单不简单，很烦人。 扬州炒饭原来只是一道炒饭的名字，经过许多年、经过许多人的演变、发展，说是变成一个菜系都不过分，如今是扬州地区许多种炒饭的统称。 每一个厨子都会做扬州炒饭，每一个厨子又都不会做扬州炒饭，因为这玩意没有标准菜谱。它会根据季节、地域差别，适当增加或减少配菜。比如金华火腿，大饭店不说，小饭店绝对不会费力买什么金华火腿，随便弄个火腿肠就得。 再比如虾仁，哪有几个饭店使用鲜虾仁。其他诸如海参或干贝就不用说了，有的时候，你甚至吃不到青豆。 这是道很传奇的菜，传奇到所有人都听过名字。却是少有人吃过正宗扬州炒饭。传说有古谱详细记载着炒饭的来历和菜谱，也就是给大皇帝吃的那碗饭，可是没人见到。便有人传说有标准菜谱，那道菜谱才是最正宗的扬州炒饭，按菜谱做。会好吃到极点。 幸好只是个传说而已，节目组没有那张菜谱，只给出简单材料，鸡蛋，青豆，火腿，葱。没了。 看着这堆材料，白路感慨，真是个会过日子的节目组，这么大场地都租了。还差这么点食材？ 此时，选手们分发食材，男女主持人拽着六名评委说话，无非是方才的哪道菜如何如何。是不是很好看。 又过了会儿，选手们领到食材。于是比赛再次开始。 这道菜很吃油，炒鸡蛋费油，炒饭更费油，否则你凭什么让大米一粒粒散开，且还散发黄澄澄的光？ 炒饭么，总要做的和别人不一样才好，白路有自己的制作方法。 先热锅，然后倒油，待油开后，将油倒回碗里，此时加入米饭，用仅剩油底的锅将米饭炒干炒开，让米粒完全散开。 此时盛出米饭，将蛋黄和蛋白分离，分别搅拌均匀，把米饭装入细笊篱中，覆倒蛋黄液，待滤干蛋黄液，将米饭入碗轻微搅拌一下，晾置。 重新起锅，分开炒蛋黄、蛋白。 然后再开火，葱花起锅，依次加入火腿，青豆，蛋黄、蛋白，加入各种调料，最后倒入米饭，用大火翻炒几下，出锅。 一道炒饭而已，他做的很麻烦。在正常情况下，没人会浪费时间做出这么一道菜。 可因为是比赛，不光他如此，三十名选手硬是没有一人按正常步骤炒饭，各是别出心裁做出不一样的炒饭，也就是说大家都没做餐馆里可以买到的扬州炒饭。在和某些炒饭相比较过后，白路的制作方法算是比较简单的一种。 有高人直接拿蛋液泡开米饭，然后下锅炒。有高人干炒米饭、油炸米饭、加蛋液后再炒一遍。有高人油润锅底，只取蛋清清炒，再加入米饭。稍有想象里的高人，以鸡蛋炸成龙船模样，将炒好的米饭放入龙船。最有想象力的高人将各种材料分开下锅清炒，然后单炒米饭，将所有食材分类堆在盘子上，一块块的景色各异，看起来倒是挺好看。 三十分钟后，所有炒饭端到评委席上。看着千奇百怪的炒饭，张发财第一个愣住，他深深怀疑这帮家伙是来砸场子的，三十盘炒饭，使用同样的原材料，居然没有两盘看起来稍微有点相近的。 上午的考题是他和节目组安排，一共两道，第一道考验选手的应变，看你如何能将食材做成最好美味。第二道是拼基本功，就看谁的炒饭好吃。结果呢，第一道菜的考评还算凑合，临到第二道菜，没想到一帮子太过聪明的的脑袋，硬是理解错误，玩了个八仙过海。 明臣倒是大开眼界，从没想过一道炒饭能炒出这么多花样，拿着小碗小勺挨个品尝，身边是一大碗清水，随时清空口中的饭味。 其他评委也是同样动作，反正经过一番选评，留下十个人，其中有邹小樱，有大天，自然更有白路。 见这俩家伙没被淘汰，白路走过去，刚想说话，就听到邹小樱冷声说道：“想不到，你倒是有点本事。” 郁闷个天的，这家伙抢我台词！白路很郁闷，索性装酷，继续往前走，从邹小樱身边擦肩而过。 邹小樱身后是张发财和主持人，为了不露怯，白路走到张发财面前停下：“我想问一下，我们做过的两道菜肴，节目组怎么处理？” 张发财正接受主持人采访，忽然听到这句话，犹豫一下问道：“你想做什么？” “我不做什么，首先要问你们想做什么。” 主持人又不傻，赶忙中断采访，跟白路说：“我们在做节目，有什么事，可以一会儿说么？”白路摇摇头。 张发财说：“你去问导演组。” 于是，白录取问导演组。导演的回答很简单：“扔了。”理由是菜品变凉，他们要吃热乎的盒饭。 白路说：“我替你们扔。”拿餐盒装走所有饭菜，找人帮忙拎到街上，打车去爱心之家。 他把这些菜全部留给爱心之家，嘱咐工作人员在吃的时候热一下，他自己则是离开爱心之家，找地方吃饭。 吃到一半，高远打来电话：“我问了，你上午的表现非常优异，下午随便做点什么菜就能进入五强，你确定不玩了？” 白路没有马上回答，问高远：“给我问问节目组，这个烂节目到底要做多少期？” 高远回话：“从二月末开始，一共四十五名选手参加比赛，在三个月内结束。” “三个月？你们要疯啊！” “和我没关系。”高远撇清关系。 “和我有关系行了吧。”白路挂电话，继续吃饭，然后回去美亚中心。 美亚中心是一个多媒体中心，不光可以做饭，甚至有台球比赛场地，简而言之一句话，很多可能上电视节目的事情，这里面都有准备。 相比较于上午的考试，下午的考试更人性化一些，厨房里堆着许多食材，随便你去取，随便你做什么菜，只要在三个小时内做好一道菜，通过者就可以进入五强，参加全国性质的比赛。 见是这种比赛规则，白路不离开了。入场后，随便选个土豆，切盘土豆丝，过水炝拌，交上去就要走。 评委说等品尝完所有菜肴才能做决定，白路没心思傻等，跟评委说：“如果通过了给我打电话，没通过的话，也打一个告诉我。“然后潇洒离开。 竟然能遇到这种选手。几名评委加上主持人甚是不高兴。 白路才不管他们想什么，反正已经应付好差事，剩下的事情就是靠运气。 回家后，沙沙热情给他倒水，询问比赛情况。白路统统回答不知道。 沙沙把白路拽到房间里面，认真说道：“我要和你开个会。” “不用开，你想做什么，告诉我一声就成，我一定去做。” 沙沙说：“你一定要认真对待比赛，要拿冠军。” 白路问：“为什么？” 沙沙说：“文青姐的全部心血都在新饭店上面，你没看到她有多累、有多用心，你一定要赢得比赛，给新饭店造势，会让文青姐省下一些力气。” 这个想法曾经是白路参加比赛的原因，可是现在的话，隔了这么久时间，白路又很懒，真的不愿意被一个比赛拖太长时间。所以回话说：“造势有别的方法。” 沙沙说：“这个方法最简单有效，如果你赢了冠军，代表中华美食参加亚洲区的厨王大赛，再赢了以后，饭店的名气绝对如日中天，绝对能拉来大批客人，给文青姐减压，你不知道文青姐有多累，她就在你面前能稍微放松一些，可以发点小脾气，偶尔欺负你一下，哥，你别烦啊，文青姐是女人，如果再不跟你发点小脾气，肯定能憋疯了，难道你想让文青姐跟别人发脾气？” 白路心里话是，我不介意她跟别人发脾气。不过吧，当着沙沙的面，他还真不好意思这么说。