第260章 不藏私

    巧慧听沈安安说得头头是道，都有些听呆了。天啊，就一个烤牛rou就有这么多讲究，她等会可是还要做十几道菜呢。这同样是人，为何区别留这么大呢。

    这时巧慧才知道，杜三娘说沈安安厨艺很好，真的不是假话。而且沈安安看上去比自己小多了。巧慧不由暗自汗颜，自己真的需要多努力才行。

    如果不是亲眼看到，谁敢相信，就是这样一个弱女子，年纪还这么小，竟然如此精通厨艺。

    于是巧慧暗自下决心，一定要将牛rou烤好，并且一边烤着rou，一边认真的观察那些rou的变化。沈安安说，在烤rou的时候，rou质会慢慢的发生变化。因为经过高温加热，rou里面的脂肪和油脂也会被慢慢的烤出来。

    当然也有些地方的rou质会烤不到，这个时候，便可以拿一把刀，将那些rou质比较厚，不容易烤到的地方，稍微割开一些，这样就能充分的将rou烤透。

    巧慧将便今天的烤牛rou，当做自己的第一份作业认真对待。

    这边杜三娘慢慢的摸出了剔除鱼刺的技巧，终于花了大约十几分钟的样子，将那些鱼骨全部弄干净了。

    “安姐儿，鱼刺我都已经取出来了，我接下来再做什么？”杜三娘觉得给沈安安帮忙很有干劲，还能学到东西，因此做很起劲。

    “用刀将鱼rou切得粉碎，要像我们和面一样，弄成那种糊状的。”沈安安打了个比方。

    “好，没问题。”杜三娘看了看案板上的刀，竟然一口气拿了两把，“啊啊啊啊”左右开弓。

    沈安安见了，忍不住好笑。

    龙虾的配料已经都准备好，沈安安想到要加料酒，找了半天，甚至爬到那架子上面，竟然找来一瓶白皮酒，就是这里的普通烧酒，用来炒菜也可以只是酒不能放太多，不然味道会有些冲。

    沈安安又切了很多辣子，生姜，大蒜，只可惜她身边的调味包中，陈皮和花椒不是很多，只能做一两样菜。

    现在这万事俱备，只欠龙虾入锅。

    这烧火也是一门学问，沈安安知道等会都要用大火烧菜，而且炒菜的速度还要快。因此早就在开始的时候，就朝那灶洞下面塞了一半的硬木材，都是那种成段成段的硬木头。

    这种柴一旦烧着，火就十分给力，而且不需要专人在旁边看着。那么她就可以腾出一个专门烧火的人，好腾出手做其他的事情。

    “安姐儿，需要我烧火吗？”巧慧自告奋勇的。

    “不用，你只要负责将牛rou烤好就可以了。注意看着点，如果炭火变小了，还得继续往里面加不炭。”

    木炭烤出来的味道，原汁原味，rou味更加浓郁一些。

    像烤鸭，因为个头小，加上在吃的时候，会加上蘸酱，为了省事，这个就可以直接用烤炉烤了。

    巧慧了然的点了点头，继续去干她的活。

    铁锅烧热后，开始往外冒着淡淡的轻烟，沈安安知道现在还不到时候，将手在铁锅上空，试探了下温度。

    只有略微的温度上来，这温度还远远不够。她又伸手在龙虾里扒了扒，将死掉的龙虾都扔了。继续等了一会，直到那铁锅从冒出淡淡的轻烟，到烟雾越来越多，慢慢的加粗加急，她知道时机已到。

    不过，她的动作并不急，慢悠悠的将油桶端到灶台上，准备往里面倒油。

    这边杜三娘和巧慧却是看得吓死了，妈呀，这安姐儿是准备打铁呢，那铁锅都快烧红了，那一股股的浓烟往外冒着，真怕突然间就这么冒出火来。

    “安姐儿，你这是在烧啥啊，这么大的阵仗。”杜三娘好奇的问道。

    沈安安看着她，伸手指了指竹篮里爬得到处都是的龙虾，说道：“烧十三香福虾。”

    “哇，你准备烧福虾了？我要看。”杜三娘说完，连忙拽着巧慧也过来看沈安安烧这个，毕竟以前王家的福虾都是张管事烧的，她们从来没有看到过。

    今天沈安安烧福虾，当然是她们想怎么看都怎么看了。

    巧慧显得也很是激动，一副想看，又不敢看的样子。远远的站着，杜三娘则拉着她到近一些的地方看。

    香油倒入铁锅后，迅速被烧热，锅底开始翻滚着亮晃晃的油花。那浓烟似乎又大了些，但是沈安知道，这浓烟其实这会温度很低。

    因为冷油加热需要一点时间，这会的浓烟只是因为冷油突然遇到guntang的热锅起的一种反应。需要等一些时间，看都锅底全部翻出油泡泡，而且那些油泡泡从很小的一颗，到密密麻麻的密集在锅底时。