第六十七章 战国的味道

    烤好的野猪rou焦黄酥脆，切成块状或者片状摆放于簋中，盛放醢和醯的豆放在簋的旁边，便于蘸食。纹饰精美的铜盘中盛放着的是鱼羹，鱼肚中塞入了葱、姜、蒜，表面上浇上了醢酱，去腥又提鲜。而另一个簋中盛着的是羹汤，切下的烤rou与豆腐一起炖煮，快熟的时候加入了青绿的葵菜，它们浮沉于浓白的汤汁中，看着清爽可口。这道羹汤正是白晋教给庖乙的菜式之一，庖乙率先尝试做了。

    白晋和莫牙的杯中盛着的是豆浆，而其他人中的则是昔酒。这个时候的酒度数普遍不高，白晋也想喝，但鬼谷先生却不让，白晋只好作罢。等以后进了厨房，还不是任他喝？

    鬼谷先生和墨子坐在上首，然后按辈分排。最后的当然是白晋，他的旁边是禽仲子，对面是莫牙，他频频向白晋这边瞪来。

    白晋举杯挡了挡，被这样盯着，压力山大啊。转头看了旁边的禽仲子，他正用手撕着烤野猪rou蘸了醢酱塞进口中，用陶碗装着的稷饭都被他冷落到了一旁。禽仲子自顾吃着，对莫牙充满怨念的目光完全无动于衷。

    真吃货啊。白晋默默感叹一声。看着禽仲子吃得香，他也觉得饿了。

    白晋用木箸夹起一块烤野猪rou沾了些醢酱送进嘴里。

    咔嚓的脆响声起，被烤得酥脆的猪皮轻轻一咬就碎开，那声音一直酥到心里。

    白晋满意地点了点头，猪皮烤得脆而不焦，猪rou嫩而不老，火候把握得不错。香料去除了猪rou的膻味，增添了rou的风味。这战国的烤rou，也一点也不输于现代的啊。

    他扒了一口稷饭，烤野猪rou配稷饭，好吃。

    白晋举箸夹了一块鱼rou，这战国的庖人烹饪鱼不把姜葱放于鱼的表面，反而填塞到鱼腹中，在鱼的表面再浇上一层醢酱。白晋尝了一口，生活在没有污染水里的鱼rou质嫩滑，清甜，没有一点泥土味。这个鱼羹应该是清蒸鱼的原始版本。姜丝和葱应该洒于鱼的表面，清蒸加点盐调味便好，不必再加醢酱，醢酱虽然去腥，但同时也掩盖了几分鱼的清甜。幸亏是醢稷做的醢酱，若是其他人做的，就不止几分了。

    庖乙不愧曾经为山阳最善长烹饪rou类的庖人，火候与调味恰到好处。

    白晋习惯用木箸，而他们主要还是喜欢用手抓取食物，木箸和匕只是辅助的工具。鬼谷先生他们早已经习惯白晋的进餐方式，但莫将他们还是第一次见到有人全程只用木箸或者匕吃的。

    难怪他要锻造那么多样式新奇的厨具，估计也是不想让手沾上油腻。莫将皱眉想了想，这吃法也太小气了。

    白晋不知莫将心中所想，慢慢品尝着这顿几千年前的饭。还真是不输于现代啊，毫无污染纯天然绿色食材，一个鲜字便已经使人折服，再加上合适的烹饪方法，不用多复杂的方法，便能做出一道道美味的菜肴来。

    之前在和庖乙的闲聊中，白晋了解到，战国的烹饪方法绝不止蒸煮脍炙醢，还有炮、渍、熬、捣珍等法，庖乙会的只是一些常见的烹饪方法，毕竟他父亲只是一个普通的庖人。做剑客时游历七国，他知道了一些珍馐的做法，不过那些方法都是不外传的。而且会这些方法的庖人一般都是由王公贵族豢养，以满足他们的口腹之欲。